又名叶甜菜，菜用、饲用、观赏用皆宜。
株高30－70厘米，茎短缩；叶肥大，卵形或长柄形，叶面皱缩，有光泽；叶色有浅绿、深绿、紫红等色；花白色，复总状花序；种子极小，千粒重10－15克，寿命可达3年。
七色菜喜冷凉气候，耐热和耐寒性均较强，较耐涝；最适发芽温度为20－25℃，适宜在中性或弱酸性土壤种植，极耐肥。
春季露地栽培，2月下旬至3月初播种，秋季露天栽培，7月下旬至8月上旬播种；春季保护地栽培，12月至次年2月播种；秋季保护地栽培，9月中旬播种。
【素材搜集】七色菜”>描述七色菜：像彩虹一般美丽【素材搜集】七色菜”>描述柠黄的、枚红的、橘黄的、淡紫的……各种颜色的根茎都顶着绿色或者紫色的叶子，第一次见到这种蔬菜会让你联想到漂亮的彩虹。
【素材搜集】七色菜”>描述七色菜绝对是蔬菜中的美娇娃，它又名叶甜菜，原产在欧洲南部。
其实，这种菜大家并不陌生，就是北方常见的甜菜的一种，因为我国青梗的较普遍，所以对于尼泊尔的白梗甜菜和英国的红梗甜菜，相对陌生一些。
七色菜能加速人体对蛋白的吸收，改善肝的功能。甜菜根中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止血管中形成血栓，对治疗高血压有重要作用。
据专家介绍，七色菜按叶柄颜色可以分为粉红梗、白梗、橘黄梗、金黄梗、紫色梗等多种颜色。这种蔬菜，嫩叶子可以炒着吃、煮着吃，叶片内含有蛋白质和碳水化合物。
描述做过这道菜的人都知道，因为其中的草酸比较多，所以要先焯水去掉大部分草酸再吃。
功效：七色菜的食用部分纤维少，味道鲜美，经常食用有解热、健脾胃、增强体质的功效。
食用：七色菜叶可凉拌、炒食、做汤或火锅食用。
●凉拌叶甜菜【素材搜集】七色菜”>描述原料：叶甜菜、大蒜、生抽、醋、香油、凉开水做法：1、叶甜菜洗净后，将叶子和茎切开；2、烧沸水后，分别将叶子和茎焯熟后捞出；3、将茎切成小段，叶子切碎一些，拌在一起；4、大蒜切碎，倒入生抽、醋、香油，凉开水拌匀，浇在菜上即可。
