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    • 至高神
      LV.8 渡劫期
      VIP 9

      芝麻菜又称臭菜、东北臭菜、芸苔、飘儿菜,拉丁学名:Eruca sativ Mill,维吾尔语称坤局提。是十字花科,芝麻菜属一年生草本,高20-90厘米;茎直立,上部常分枝,疏生硬长毛或近无毛。栽培或生长于海拔3100m以下的向阳斜坡、草地、路边、麦田中、水沟边。分布于中国于东北、华北、西北以及江苏、四川,云南等地。欧洲北部、亚洲西部及北部、非洲西北部均有分布。

      一。茎干特征一年生草本,高20-90厘米;茎直立,上部常分枝,疏生硬长毛或近无毛。

      叶片特征基生叶及下部叶大头羽状分裂或不裂,长4-7厘米,宽2-3厘米,顶裂片近圆形或短卵形,有细齿,侧裂片卵形或三角状卵形,全缘,仅下面脉上疏生柔毛;叶柄长2-4厘米;上部叶无柄,具1-3对裂片,顶裂片卵形,侧裂片长圆形。

      二。分布范围中国分布产中国黑龙江、辽宁、内蒙古、河北、山西、陕西、甘肃、青海、新疆,四川。

      世界分布欧洲北部、亚洲西部及北部、非洲西北部均有分布。

      三。主要价值种子可榨油,供食用及医药用。

      食用价值芝麻菜为药食兼用野生植物。其种子油既可药用,又可食用;嫩茎叶则可作野菜食用,在中国民间已有悠久历史。

      《中国高等植物图鉴》、《北京植物志》、《中国野菜开发与利用》、《中华野菜食谱》、《简明不列颠百科全书》等中外文献中均有其入食或入药介绍。

      中国民间部分地区素有食用芝麻菜的习惯。一般于春季采摘其嫩苗食用。食时,将其洗净,入沸水中焯几分钟,再用清水浸泡,挤去水后可凉拌,可煮汤,亦可热炒,均色泽悦目,清香味美。

      其种子含油量达30%,既可食用,又可药用。

      保健价值芝麻菜的种子油有缓和、利尿等功用。可降肺气,治久咳、尿频等症。

      其嫩茎叶含有多种维生素、矿物质等营养成分。

      营养价值每100克芝麻菜中的水分含量占比92%,蛋白质约有0.3克,脂肪占有0.1克,碳水化合物约有0.4克。芝麻菜有兴奋、利尿和健胃的功效,而且芝麻菜对久咳也有特效。

      四。食用方法吃芝麻菜时,要去除根和纤维茎。因其生长于沙和土里,故应彻底清洗叶子。

      不易用水浸泡为了保持芝麻菜鲜亮的外观,不要用水浸泡。

      搭配食用方法芝麻菜在食用搭配方面可以与肉汤、沙拉、马铃薯和面粉一起做成非常漂亮且颇具风味的菜,也可以与其他蔬菜蘸酱食用。此外,芝麻菜的种子还可以用来做成味道很浓的芥末。

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