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    物品器具 浅谈中国古代茶具的演变如何

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  • 至高神
    LV.8 渡劫期
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      有些冒充古物的茶具,其实打眼一瞄就知道那杯是新的,做得状旧,过犹不及。有的底足太低,是石膏注浆坯。最离谱的一次是,杯的直径大概六厘米,竟然说是宋朝的。

      这句是干货:唐宋之杯盏,直径都在10厘米以上。

      要知道茶文化在历史上一直依附于酒文化,茶虽通幽,但酒能通神。所以茶杯向来受酒杯的影响,甚至是用酒杯替代的。饮酒器好多种,觚、觯、角、爵之类,都是王公贵胄用的。汉以后民间饮酒一直用大碗,或者叫盏。因为那时酒的度数低,只有十几度,所以酒杯都做的比现在大。武松喝了十八碗还能打虎,就是因为度数低,换二锅头估计就不行了(其实水井里写的生活场景是明朝)。

      这是元代的斗茶图,可见那时的茶盏直径都在10厘米左右。宋元流行斗茶,比谁碗中的茶沫多,留存时间长,这也需要大杯,小的看不清。还有一点,要衬托茶沫的白色,就要用黑色碗。所以建窑和吉州窑的黑瓷碗特别流行,而且发展出了许多花色,玳瑁、油滴、免毫等等。

      然后到了明代,发生了一个重要事件,白酒蒸馏技术的普及。白酒从过去十几度,猛增到五十度左右。再用过去的大碗,一个人喝不了一碗酒,所谓器尽其用,工匠才开始做小杯。

      明成化鸡缸杯,直径八厘米。这种杯都是皇帝用的,说明这个尺寸的杯已经打入上流社会。不要小看直径减了两三厘米,容量要差四五倍。然后小酒杯演化成了小杯茶,这个因果关系有点跳跃,但确实是这样的:因为明代白酒度数高了,人们才开始用小杯喝茶。

      还有另一个原因(也许是结果),人们不玩斗茶了,不再需要阔口的大盏,结果烧黑釉的建窑系衰落了,取而代之的是以白釉彩绘见长的景德镇窑。现代的泡茶方式,是明代的一个亲王最早推崇起来的。当年鲁达一进茶馆,茶博士就问:提辖吃个什么茶?鲁达说:吃个泡茶。这说明两件事:

    一、明代泡茶法和前茶法是共存的。

      二、泡茶在当时是粗犷的饮茶方式,符台鲁智深生猛的性格。

      书里写梁山好汉下馆子,都是“先切二斤牛肉,打二角酒”。现在看来稀松平常,其实那时吃牛肉是犯法的,这么写就是为了衬托他们生猛的性格。

      那么茶泡在哪里呢?明代又出现了泡茶的器皿,紫砂壶。注意,紫砂是第一种专门为泡茶而设计的壶,此前的壶都是喝酒用的。

      这是吴经提梁,最早有年代可考的紫砂壶,从明朝吴经太监墓里出土的。这个壶高十七厘米,今天看来绝对是庞然大物了。到了清代时,陈曼生设计了许多紫砂壶,就是着名的曼生十八式。他把紫砂壶缩小到八厘米左右,而且加了诗文刻字。从陈曼生开始,紫砂发展为有情怀的茶器。

      还有另一种喝法,直接泡在杯里,用盖碗。盖碗的前身是托盏,又叫托子,五代时一个公主,喝汤怕烫手,用碟托着碗,托盏就是这么来的。后来加了个盖,专门泡茶用,过去官府里说“端茶送客”,就是端盖碗。

      又不知过了几世几劫,孙大总统主持国会时,几百人,几百个盖碗,添水时乱作一团。就订了一批有盖的大马克杯,叫中山杯,就在现代各式办公杯的前身了。其实瓷器国在明清时就生产马克杯,都是出口欧洲的,中国人从来不用。

      四九年以后,办公杯继续生产,为了同旧社会划清界限,给中山杯的直身筒加了曲线,成了收足,叫解放杯。

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